커피와 초콜릿, 풍미를 더한 모카 트레스 레체스 케이크
커피와 초콜릿의 쌉싸래함이 트레스 레체스 케이크의 부드럽고 달콤한 풍미를 한층 돋보이게 합니다. 이 독특한 레시피는 평소의 바닐라 맛을 대신해 모카 맛으로 변신한 디저트입니다.
트레스 레체스 케이크의 새로운 변신
이 케이크는 전통적인 트레스 레체스 케이크의 기본을 유지하면서도, 초콜릿과 에스프레소가 더해졌습니다. 기본 스펀지 케이크 반죽에 코코아 파우더와 인스턴트 에스프레소를 넣고, 세 가지 우유(휘핑크림, 연유, 증발 우유)와 에스프레소로 만들어진 특별한 소스로 적셔 냉장 보관합니다. 그 위엔 코코아와 시나몬으로 마무리된 휘핑크림이 얹혀져 있습니다.
간단한 팁으로 완벽한 결과물 얻기
- 씬 케이크 선택: 시폰 케이크를 사용해 부드럽고 가벼운 질감으로 소스를 잘 흡수할 수 있도록 합니다. 메렝게를 만들 때는 천천히 휘저어 더욱 안정적인 질감을 만드세요.
- 네덜란드 프로세스 코코아 사용: 일반 코코아보다 풍미가 깊고 지방 함량이 더 높은 네덜란드 프로세스 코코아가 추천됩니다.
- 인스턴트 에스프레소 추가: 강렬한 커피 맛을 내면서도 반죽이 너무 묽어지지 않도록 설계되었습니다.
레시피 정보
- 준비 시간: 20분
- 조리 시간: 30분
- 냉각 및 냉장 시간: 3시간
- 총 소요 시간: 약 3시간 50분
- 제공 인원: 15명
준비 재료 및 조리법
케이크 재료:
- 식용유 1/2컵
- 중력분 10 1/4온스
- 베이킹 파우더 1 테이블스푼
- 네덜란드 프로세스 코코아 파우더 1 1/2온스
- 전지유 1/2컵
- 인스턴트 에스프레소 2 테이블스푼
- 대형 달걀 6개 (흰자와 노른자 분리)
- 소금 1티스푼
- 설탕 10 1/2온스
소스 재료:
- 휘핑크림 1컵
- 증발 우유 12온스 1캔
- 연유 14온스 1캔
- 인스턴트 에스프레소 2 티스푼
- 소금 1/8 티스푼
조립 구성 재료:
- 휘핑크림 1 1/2컵
- 슈거파우더 2 1/2 테이블스푼
- 코코아 파우더 4 1/2 티스푼
- 소금 1/8 티스푼
- 시나몬 가루 1 티스푼
조리 과정:
- 오븐을 325°F(160°C)로 예열하고, 9 x 13인치 판에 기름칠을 합니다.
- 중력분, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 체에 걸러 준비합니다. 다른 볼에 우유와 에스프레소를 섞어 녹입니다.
- 믹서기로 달걀 흰자와 소금을 거품 납니다. 설탕을 천천히 추가하면서 뻣뻣한 메렝게를 만듭니다. 노른자를 추가해 잘 섞어줍니다.
- 밀가루 혼합물과 우유 혼합물을 번갈아가며 추가, 반죽을 완성합니다. 팬에 부어 30~35분 동안 굽고 완전히 식힙니다.
- 소스 재료를 섞어 준비합니다. 식힌 케이크에 구멍을 내고, 소스를 적셔줍니다. 냉장고에서 최소 3시간 동안 보관합니다.
- 휘핑크림을 설탕, 코코아, 소금과 함께 중간 강도로 휘핑하여 케이크 위에 발라줍니다. 마지막으로 코코아와 시나몬 가루로 마무리합니다.
보관 방법 및 유의점
이 케이크는 냉장 보관 시 최대 일주일, 냉동 보관 시 최대 세 달까지 가능합니다. 단, 소스에 적신 후에는 24시간 내에 제공하는 것이 가장 맛있습니다.
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