봄 향기를 담은 허브 데블드 에그 레시피
새로운 계절의 색과 맛을 고스란히 담은 데블드 에그.
부드럽고 화려한 봄의 맛을 음미하기 위해 약간 오래된 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이는 껍질을 벗기기 훨씬 쉽게 만들어줍니다. 노른자 속의 크림 같은 핀링은 잘게 썬 타라곤과 레몬즙, 디종 머스터드 등 풍미 가득한 재료들로 만들어지며, 특히 크림 프레슈(crème fraîche)와 마요네즈가 섞여 더 가벼운 질감을 제공합니다.
데블드 에그를 완벽하게 준비하는 팁
- 살짝 오래된 계란 선택: 신선한 계란은 삶을 때 껍질이 잘 벗겨지지 않으니, 살짝 오래된 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
- 양파의 빠른 절임: 빨간 양파 절임은 양파를 식초에 빠르게 담가 산뜻하고 밝은 맛을 더해줍니다. 특히 적포도주 식초를 사용하면 마젠타빛의 예쁜 색감이 만들어집니다.
- 크림 프레슈 대체 가능: 크림 프레슈가 없다면 마요네즈를 추가 사용해도 무방합니다. 이 경우 산미를 맞추기 위해 레몬즙을 조금 더 넣어주세요.
레시피 소개
준비 시간: 20분
조리 시간: 20분
총 소요 시간: 40분
제공량: 6~12개
재료
- 계란 6개 (가능하면 약간 오래된 것)
- 마요네즈 2 큰술
- 크림 프레슈 2 큰술
- 빨리 절인 적양파 2 작은술 (잘게 다진 것)
- 신선한 레몬즙 1과 1/2 작은술
- 디종 머스터드 1 작은술
- 다진 타라곤 잎 1 작은술
- 카이엔 페퍼 약간
- 코셔 소금
조리 순서
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계란 삶기:
큰 볼에 얼음물을 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 물을 가득 채워 끓입니다. 끓는 물에 계란을 천천히 넣고 30초간 삶습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 11분간 더 끓입니다. 이후 삶은 계란을 바로 얼음물에 넣고 3분 정도 식힌 뒤, 찬물 아래에서 껍질을 벗기고 길게 반으로 자릅니다. -
노른자 속 준비:
노른자를 따로 그릇에 옮겨 담습니다. 여기에 마요네즈, 크림 프레슈, 절인 적양파, 레몬즙, 디종 머스터드, 다진 타라곤, 카이엔 페퍼를 넣고 골고루 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. -
계란 속 채우기:
준비한 노른자 속을 지퍼락 봉투나 짤주머니에 옮깁니다. 끝부분을 잘라 속 재료를 계란 흰자 속에 과하게 넣을 정도로 채워줍니다. 최종적으로 잘게 다진 절임 양파와 작은 타라곤 잎으로 장식하면 완성입니다. 바로 서빙 가능합니다.
봄의 빛깔과 멋진 허브 향을 가득 품은 데블드 에그는 간단한 재료로도 특별한 분위기를 더할 수 있는 요리입니다. 가볍게 준비해 소중한 사람들과 나누어 보세요!
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