알몬드 크루아상과 시나몬 롤의 완벽한 조화, 아몬드 롤
부드러운 빵 속에 향긋한 아몬드 크림 가득!
아몬드 크림의 풍미를 높이는 비법
아몬드 크림의 핵심은 아몬드 가루를 토스트하여 고소한 맛을 극대화하는 것입니다. 여기에 밀가루와 우유를 데워 만든 탕종(tangzhong)을 반죽에 섞으면 촉촉하고 부드러운 식감을 오래 유지할 수 있습니다. 또한 반죽에 버터, 달걀, 우유를 더해 풍미를 더합니다.
성공적인 아몬드 롤을 위한 핵심 기술
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완벽한 반죽 조직 형성:
알맞은 반죽은 쫄깃하고 촉촉한 빵을 만들어줍니다. 이는 충분한 반죽과 글루텐 네트워크 형성으로 가능해집니다. -
효율적인 발효 과정:
이 빵은 두 번의 발효를 거칩니다. 첫 번째는 반죽 전체의 발효로 탄산가스를 생성하고, 두 번째는 빵 모양을 잡으면서 풍미를 더합니다.
아몬드 필링 만들기
아몬드 필링은 부드러운 버터, 설탕, 달걀, 아몬드 가루를 혼합해 두껍고 크림 같은 질감을 만듭니다. 여기에 오렌지 제스트, 바닐라, 아몬드 추출물 등으로 맛을 더할 수 있습니다.
아몬드 롤의 완성 과정
반죽을 직사각형으로 펴고, 그 위에 아몬드 크림을 고르게 바른 뒤 돌돌 말아 둥근 모양으로 잘라냅니다. 그런 다음 팬에 놓고 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
따뜻할 때 즐기는 완벽한 디저트
구운 후 버터와 아몬드 향의 글레이즈를 입히면 향긋함이 배가 됩니다. 특히 따뜻할 때 먹으면 최상의 맛을 경험할 수 있습니다.
레시피 정보
- 준비 시간: 약 65분
- 조리 시간: 약 45분
- 발효 시간: 총 2시간 30분
- 전체 소요 시간: 4시간 20분
- 분량: 7인분
주요 재료
아몬드 필링
아몬드 가루, 버터, 설탕, 오렌지 제스트(선택), 다목적 밀가루, 달걀, 브랜디 또는 럼(선택), 아몬드 추출물, 바닐라 추출물, 소금
탕종
빵 밀가루, 우유
반죽
우유, 빵 밀가루, 버터, 달걀, 설탕, 이스트, 소금
조립
아몬드 필링, 슬라이스 아몬드
글레이즈
슈가파우더, 녹인 버터, 우유, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 소금
조리 방법 요약
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아몬드 크림 준비:
아몬드 가루를 구운 후, 버터와 설탕을 섞고 나머지 재료를 혼합해 크림을 만듭니다. -
탕종 만들기:
밀가루와 우유를 고루 섞어 중불에서 걸쭉해질 때까지 조리합니다. -
반죽 준비:
탕종과 다양한 재료를 믹서에 넣어 부드럽고 탄성 있는 반죽을 완성한 후 발효시킵니다. -
조립 및 굽기:
반죽을 펴서 크림을 바르고 돌돌 마는 과정을 거쳐 팬에 넣고 두 번째 발효 진행 후 굽습니다. -
글레이즈 마무리:
글레이즈를 만들어 갓 구운 빵에 뿌려 완성합니다.
따뜻한 아몬드 롤을 즐기며 특별한 시간을 만끽해 보세요!
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