페르시아 바클라바 케이크 레시피 소개
페르시아 바클라바에서 영감을 얻은 케이크로, 부드럽고 풍부한 풍미가 매력적입니다.
바클라바와 바클라바 케이크의 배경
전통 바클라바의 요소 재현
바클라바는 페르시아, 아르메니아, 터키를 비롯한 여러 문화에서 사랑받는 과자입니다. 전통적인 바클라바는 필로 도우와 견과류를 겹겹이 쌓아 시럽이나 꿀에 담그는 복잡한 과정을 거치지만, 바클라바 케이크는 이 고유한 맛과 질감을 좀 더 간단히 즐길 수 있는 방법을 제공합니다. 사프란, 카드뮴, 장미수를 활용하여 바클라바 특유의 향을 재현한 것이 특징입니다.
페르시아식 바클라바의 독창성
페르시아 바클라바는 특히 이란의 야즈드(Yazd) 지역에서 유명하며, 다른 지역의 바클라바와는 도우 두께, 견과 용량, 시럽 구성에서 차이를 보입니다.
핵심 재료와 준비 방법
필수 재료와 장식
케이크는 곱게 간 아몬드와 피스타치오를 활용합니다. 집에서 직접 견과를 가루 내어 사용할 수도 있지만, 이미 갈아진 상품을 구매해도 좋습니다.
- 사프란: 핫 워터에 우려내어 사용
- 장미수: 독특한 향을 더하기 위한 재료
- 장식: 굵게 간 피스타치오, 말린 장미 잎, 코코넛 플레이크 등
조리 비법
- 9 x 13인치 베이킹 팬을 사용하여 적절한 두께를 유지한다.
- 케이크에 시럽을 반만 먼저 뿌린 후 잘라내야 떨어지는 부스러기를 줄일 수 있다.
- 남은 시럽은 자르고 나서 흡수되도록 추가로 발라야 한다.
제공 및 활용법
작은 크기로 잘라내어 손님용 접시에 예쁘게 배열할 수 있으며, 특히 블랙티와 잘 어울립니다. 디저트나 간식으로도 제격입니다.
레시피 세부 정보
- 준비 시간: 15분
- 조리 시간: 50분
- 냉각 시간: 약 4시간 15분
- 총 시간: 5시간 20분
- 제공 인원: 12명
필수 재료
케이크 재료
- 플레인 요거트 1컵
- 장미수 1/4컵
- 사프란 약간
- 중력분 220g
- 아몬드 가루 75g
- 피스타치오 가루 75g
- 베이킹 파우더 2작은술
- 간 카드뮴 1작은술
- 소금 약간
- 설탕 175g
- 오렌지 제스트 1개 분량
- 실온 버터 226g
- 달걀 4개
- 장식용 견과류 또는 장미 잎 2스푼
시럽 재료
- 설탕 1/2컵
- 물 1컵
- 장미수 1/2컵
- 사프란 약간
- 레몬즙 2작은술
- 카드뮴 포드 6개
조리 방법
- 오븐을 섭씨 160도로 예열 후 팬에 유산지를 깐다.
- 요거트, 장미수, 사프란 혼합물을 준비한다.
- 밀가루, 아몬드, 피스타치오 가루, 베이킹 파우더, 카드뮴, 소금을 섞는다.
- 설탕과 오렌지 제스트를 혼합 후, 버터와 달걀을 추가한다. 마지막으로 2번과 혼합한다.
- 팬에 반죽을 부어 45분간 굽는다.
- 시럽 재료를 냄비에 넣고 졸이며 준비한다.
- 구운 케이크에 시럽 반을 먼저 바르고 식힌 뒤 나머지 시럽도 바른 후 장식한다.
변형 및 참고 사항
- 피스타치오 대신 잘 간 호두를 사용해도 좋습니다.
- 더 두꺼운 질감을 원한다면 작은 크기의 팬을 사용하세요.
- 개인별 제공을 원한다면 컵케이크 용기로도 만들 수 있습니다.
추가 팁
남은 케이크는 냉장 보관 가능하며, 상온에서 해동 후 즐기면 더 맛있습니다.
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