한 시간 안에 만드는 맛있는 비스킷

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부드럽고 바삭한 사워 크림 차이브 비스킷의 매력

부드럽고 향긋한 사워 크림 차이브 비스킷은 신선한 차이브와 마늘가루의 풍미로 가득하며, 적당한 신맛이 특징입니다. 이 레시피는 빵결이 뚜렷하고 쉽게 만들 수 있는 비스킷을 완성하는 기술을 담고 있습니다.

비결: 가벼운 질감과 바삭함의 완성

비스킷을 부드럽게 만들기 위해 다목적 밀가루와 콘스타치가 혼합되어 글루텐 형성을 억제합니다. 차가운 상태를 유지해야 하는 버터는 비스킷이 구워지면서 녹아 증기를 만들어내 아삭한 결을 만들어줍니다. 또한, 반죽을 반복적으로 접는 ‘라미네이팅’ 기술로 바삭하고 얇은 층을 형성합니다.

사워 크림과 차이브, 풍미를 더하다

트리샤 만자네로 스튜데만은 사워 크림과 차이브의 조화를 통해 간단하면서도 완벽한 비스킷 레시피를 개발했습니다. 사워 크림은 비스킷에 상큼한 풍미를 부여하며, 마늘가루는 차이브 특유의 달콤한 맛을 끌어냅니다. 또한, 이 레시피는 준비와 조리가 합쳐 약 1시간 정도 소요되며, 간편하게 완성할 수 있는 점이 강점입니다.

'겹겹이 설계'로 완성된 부드러운 비스킷의 비밀

콘스타치 추가: 반죽의 글루텐을 줄여 비스킷을 부드럽게 만듭니다.
다양한 유제품 사용: 버터와 사워 크림은 지방을 보태 글루텐 형성을 줄이고, 부드러운 식감을 만들어냅니다.
반죽의 라미네이팅: 여러 차례 반죽을 접어 바삭한 결 층을 만듭니다.
차가운 반죽 유지: 반죽을 차갑게 유지해 버터가 녹는 것을 늦추고 완벽한 레이어를 구현합니다.

사워 크림 차이브 비스킷 만들기

준비 시간

준비 시간: 30분
조리 시간: 15분
총 시간: 약 1시간
분량: 8개의 비스킷(약 2.5인치 크기)

재료

주요 재료
- 다목적 밀가루 8온스
- 콘스타치 1온스
- 설탕 2½작은술
- 코셔 소금 1½작은술
- 베이킹 파우더 1½작은술
- 베이킹 소다 ¼작은술
- 마늘가루 1작은술
- 차가운 무염버터 5온스 (½인치 크기로 자름)
- 신선한 차이브 다진 것 ½온스
액체 재료
- 차가운 사워 크림 2¾온스
- 차가운 우유 2¾온스
- 달걀 1개 (혼합용)
- 부드럽게 녹인 버터 (서빙용)

조리 방법

오븐 선반을 가운데로 조정하고 425°F(220ºC)로 예열한 후, 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.
큰 볼에 밀가루, 콘스타치, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 마늘가루를 섞어 줍니다. 차가운 버터를 섞어 바스라지게 만듭니다. 차이브를 추가하고 골고루 섞습니다.
작은 볼에 사워 크림과 우유를 섞은 후, 이 액체 혼합물을 마른 재료에 넣어 적당히 섞습니다.
반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 9 x 5인치 직사각형으로 만든 후 삼절 접기를 2회 반복합니다.
비스킷 커터로 자른 후 오븐 트레이에 올리고, 10분 동안 얼립니다.
달걀물을 비스킷 위에 바르고 15~17분간 황금빛이 날 때까지 구워줍니다. 따뜻하게 버터와 함께 서빙합니다.