싱가포르 어린 시절 떠올리는 달콤짭짤 조림계란

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향수를 자극하는 싱가포르 스타일의 '차 단백질 간식', 티에그

아시아 전역에서 사랑받는 '티 에그', 간편한 레시피 공개
싱가포르, 대만, 홍콩 등 아시아 여러 지역에서 인기 있는 '티 에그(tea egg)'는 간단하지만 독특한 간식으로, 삶은 달걀을 간장, 차, 향신료로 맛과 향을 더한 마리네이드에 재운 음식이다. 이 특별한 간식은 달걀 껍질에 금이 간 듯한 독특한 대리석 무늬가 특징이며, 각 지역마다 비법 레시피가 존재한다.

고급 찻잎 사용한 마리네이드가 핵심

고급 품질의 찻잎을 사용하는 것이 이 레시피의 핵심이다. 찻잎은 마리네이드에 깊고 풍부한 맛을 더하며, 특히 오룡차와 같은 품종이 자주 사용된다. 티 에그는 삶고 난 후 껍질을 두드려 금이 가도록 만들어야 대리석 같은 효과가 생긴다. 이렇게 빚어진 간식은 단순한 스낵을 넘어 시각적, 미각적 즐거움까지 제공한다.

중국에서 기원한 전통 '티 에그'의 유래

대부분의 음식사가들은 티 에그가 청나라 시절 중국에서 시작되었다고 믿는다. 전설에 따르면, 당시 사람들이 차를 끓이는 동안 삶은 달걀을 함께 만들어 시간을 아꼈다는 것이다. 시간이 지나 차의 품질에 따라 맛을 보완하며 오늘날의 형태로 발전했다.

직접 만드는 유럽 생활자들을 위한 간단한 티 에그 레시피

유럽에서는 이 독특한 달걀 간식을 쉽게 접할 수 없다 보니 손수 만들어야만 한다. 다행히도, 티 에그는 간단한 재료와 방법으로 준비할 수 있어 누구나 도전할 수 있다. 이 음식에서는 간장, 갈색 설탕, 진저, 그리고 향신료와 찻잎을 활용한 마리네이드를 만들어 달걀을 숙성시키면 된다.

티 에그 레시피 상세 정보

준비 시간: 15분
조리 시간: 60분
포함 시간: 24시간 30분
총 소요 시간: 25시간 45분
분량: 2~4인분 (12개)

필요 재료

라이트 간장 2컵 (475ml)
다크 간장 1/4컵 (60ml)
물 6컵 (1.4L)
갈색 설탕 1컵 (213g)
진저 1개(약 70g), 1/4인치로 자름
갈랑가(Galangal) 1개(약 15g), 1/4인치로 자름
회향 씨앗 2티스푼
정향 10개
스타 아니스 6개
카시아 바크 2조각
고급 찻잎 40g
대형 달걀 12개

조리 방법

마리네이드 준비
중간 크기의 냄비에 라이트 간장, 다크 간장, 물, 설탕, 진저, 갈랑가, 향신료들을 넣고 중불로 끓인다. 설탕이 녹을 때까지 저으며 약 20분간 은은한 향이 나도록 끓인다.
물 정리
양념된 물을 체로 걸러낸 뒤 찻잎을 넣고 약 15분간 우려 향을 더한다.
달걀 삶기

다른 냄비에 물을 끓여 소금과 함께 달걀을 삶는다. 삶은 달걀을 얼음 물에 옮겨 최소 15분간 식힌다.