향긋한 풍미가 가득한 양고기 미트볼
양고기 특유의 진한 풍미와 부드러운 식감을 지닌 미트볼이 독특한 향신료와 허브로 맛을 더한 요리로 변신합니다. 그리스식 케프테데스(Greek Keftedes)에서 영감을 받아 제작된 이 레시피는 신선한 요구르트와 페타 치즈 소스와 함께 제공되어 풍성한 맛을 선사합니다.
촉촉하고 부드러운 미트볼의 비결
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신선한 빵 사용
신선한 빵을 우유에 적셔 사용하는 방법은 일반적인 건식 빵가루보다 훨씬 부드러운 미트볼을 만듭니다. 이는 미트볼을 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들어줍니다. -
강렬한 향신료 조합
이 요리는 고수(coriander), 커민(cumin), 붉은 고추 가루(crushed red pepper flakes), 마늘 가루 등 풍미가 강한 향신료들과 신선한 민트와 양파를 조화롭게 섞어 그리스 요리 특유의 맛을 자아냅니다. -
최적의 혼합 방법
재료를 혼합할 때는 살살 섞어야 덩어리지고 질긴 식감을 방지할 수 있습니다. 특히, 빵과 양념을 먼저 잘 배합한 뒤 양고기를 추가해 섞는 것이 핵심입니다. -
차별화된 조리법
팬에서 겉을 바삭하게 굽고 오븐에서 속을 익히는 2단계 조리 방법은 완벽한 외부 식감과 부드러운 내부를 보장합니다.
재료
- 양고기(갈은 것) 680g
- 흰 빵 2장(껍질 제거)
- 전유 우유 3큰술
- 갈아낸 노란 양파 1/2개
- 큰 달걀 1개
- 고수 가루 1작은술
- 커민 가루 1/2작은술
- 붉은 고추 가루 1/2작은술
- 마늘 가루 1/2작은술
- 신선한 민트 잎 반 컵(잘게 다진 것)
- 신선한 딜 2큰술 (잘게 다진 것)
- 코셔 소금 2 1/4 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 페타 치즈 2온스(부순 것)
- 레몬 제스트 1작은술
- 레몬즙 1큰술
- 전유 요구르트 3/4컵
조리 과정
- 오븐을 205°C로 예열합니다.
- 빵을 우유에 적셔 완전히 촉촉해질 때까지 둡니다.
- 적신 빵에 양파, 달걀, 향신료, 민트, 요구르트, 딜, 소금을 섞어 준비합니다.
- 양고기를 넣고 가볍게 섞어 2온스 크기로 미트볼을 만듭니다. 냉장고에서 30분간 굳힙니다.
- 팬에 기름을 두르고 미트볼을 굽습니다. 전체 면이 노릇해지면 오븐에 넣고 내부 온도가 63°C에 이를 때까지 구워줍니다.
- 소스는 페타 치즈, 레몬 제스트, 레몬즙, 요구르트, 민트, 딜, 소금을 섞어 부드럽게 만들면 완성됩니다.
- 완성된 미트볼을 소스 위에 올리고 신선한 딜과 레몬 조각으로 장식해 제공합니다.
영양 정보 (1인분 기준)
- 칼로리: 447kcal
- 지방: 29g
- 탄수화물: 10g
- 단백질: 35g
이 요리는 피타에 넣어 먹거나 다양한 반찬과 곁들여 풍미 가득한 한 끼로 즐길 수 있습니다.
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