아카디언 평판빵 '플로이', 간단한 레시피로 전통 요리 즐기기
북부 메인주와 캐나다의 해양 지역에서 전통적으로 즐겨온 아카디언 요리, '플로이'는 다양한 음식과 잘 어울리는 특별한 평판빵(Flatbread)입니다. 이 독특한 메밀 팬케이크는 단 3가지의 주요 재료로 만들어지며, 달콤한 과일과 메이플 시럽 또는 스프와 스튜 같은 짭짤한 음식과도 훌륭한 조화를 이룹니다.
메밀 평판빵 플로이의 특징
플로이는 준비가 간단하면서도 모든 식사와 곁들일 수 있는 요리로 사랑받고 있습니다. 특히 메인에 위치한 포트 켄트에서는 매년 열리는 플로이 축제에서 가장 큰 플로이를 만들기 위한 도전이 열리며, 지역 주민들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
전통적인 플로이는 타타리 메밀을 사용하여 옅은 색감과 부드러운 풍미를 자랑합니다. 반죽을 만들 때는 가벼운 메밀가루, 다목적 밀가루, 그리고 베이킹파우더에 물과 소금을 섞어 매끄러운 반죽을 완성합니다. 얇은 원형으로 구워지며, 가장자리가 말리는 특징을 보입니다.
쉽게 따라 만드는 플로이 레시피
준비 시간: 10분
조리 시간: 15분
총 소요 시간: 25분
인분: 약 12개
재료
- 라이트 메밀가루 160g (약 1컵)
- 다목적 밀가루 64g (약 1/2컵)
- 베이킹파우더 12g (약 1큰술)
- 코셔 소금 3g (약 1작은술)
- 실온의 물 480ml (약 2컵)
조리 방법
- 큰 볼에 메밀가루, 다목적 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다.
- 물을 조금씩 추가하면서 거품기로 반죽이 매끄럽게 될 때까지 저어줍니다. 10분간 휴지시킵니다.
- 중간 불로 달군 주철 프라이팬에 국자를 사용하여 반죽을 얇게 펴줍니다.
- 표면이 건조해지고 가장자리가 말리며 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 구워진 플로이는 식힘망에 올려 따뜻하게 유지합니다.
- 나머지 반죽도 동일하게 반복하여 완성합니다.
- 완성된 플로이는 각각의 취향에 따라 달콤하거나 짭짤한 토핑을 곁들여 제공합니다.
전통적인 풍미를 살리는 팁
더욱 정통적인 맛을 즐기고 싶다면 메인주산 라이트 메밀가루를 사용하는 것을 추천합니다. 다른 메밀가루를 사용할 경우 맛과 색이 달라질 수 있습니다.
플로이는 누구나 짧은 시간 내에 만들어 낼 수 있는 훌륭한 다용도 빵으로, 지역 요리의 매력을 느끼기에 완벽한 선택입니다.
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