향기로운 페르시안 바클라바 케이크의 매력
부드럽고 아로마틱한 이 케이크는 페르시아 전통 디저트 바클라바의 맛과 향을 재현합니다.
바클라바와 페르시안 바클라바 케이크의 유래
바클라바는 페르시아를 포함해 세계적으로 사랑받는 디저트로, 필로 도우 층과 견과류, 시럽 또는 꿀의 조합으로 이루어져 있습니다. 이 디저트를 만드는 데는 약간의 기술이 필요한 반면, 페르시안 바클라바 케이크는 비교적 쉽게 바클라바의 향과 맛을 즐길 수 있는 대안입니다.
사프란, 카다멈, 장미수 등 향신료로 풍미를 더한 이 케이크는 특유의 진한 맛과 부드러움을 자랑하며, 특히 전통 페르시아 디저트의 풍미를 즐기고 싶은 이들에게 안성맞춤입니다.
이 케이크는 이란 내 여러 지역에서 조금씩 다른 방식으로 만들어지지만, 가장 유명한 것은 디저트로 유명한 야즈드(Yazd) 스타일입니다. 바클라바 케이크는 특히 야즈드식 바클라바의 풍미와 질감을 그대로 재현한 것이 특징입니다.
바클라바 케이크의 주요 재료
이 케이크는 전통 바클라바의 고소하고 부드러운 식감을 반영하기 위해 갈아놓은 아몬드와 피스타치오를 사용합니다. 또한 장미수와 사프란, 카다멈이 독특한 향과 맛을 더합니다. 케이크의 장식으로는 얇게 썬 피스타치오와 말린 장미 꽃잎이 주로 활용됩니다.
부드럽게 굽고 깔끔하게 자르는 3가지 팁
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적절한 팬 크기 사용
9 x 13인치 직사각형 팬을 사용하면 전통 바클라바와 비슷한 두께의 케이크를 만들 수 있습니다. -
깔끔한 커팅 요령
케이크가 구워진 후 시럽의 절반을 먼저 흡수시킨 후 자르면 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다. -
전통적 커팅 방식
케이크 조각은 보통 1.5~2인치 크기의 사각형 또는 다이아몬드 형태로 자릅니다.
맛있게 서빙하기
한 입 크기로 잘라 정성껏 장식한 케이크 조각은 서빙 접시에 담아내면 보기에도 즐겁습니다. 달콤하고 향기로운 이 디저트는 따뜻한 블랙티와 함께 하면 최상의 페어링을 자랑합니다.
레시피 정보
- 준비 시간: 15분
- 조리 시간: 50분
- 총 걸리는 시간: 5시간 20분
- 기준 인원: 12명
필수 재료
케이크:
- 플레인 요거트 1컵
- 장미수 1/4컵
- 갈아 놓은 사프란 한 꼬집
- 박력분 220g
- 아몬드 가루 75g
- 피스타치오 가루 75g
- 베이킹파우더 2티스푼
- 카다멈 가루 1티스푼
- 코셔 소금 1/8티스푼
- 설탕 175g
- 오렌지 껍질 제스트 1개 분량
- 실온의 무염 버터 226g
- 달걀 4개
- 장식: 얇게 썬 피스타치오, 말린 장미 꽃잎 또는 코코넛 가루
시럽:
- 설탕 1/2컵
- 물 1컵
- 장미수 1/2컵
- 갈아 놓은 사프란 한 꼬집
- 레몬즙 2티스푼
- 카다멈 홀 6개
만드는 방법
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오븐 준비
325°F(160°C)로 예열 후 팬에 유산지를 깔아 준비합니다. -
재료 섞기
요거트, 장미수, 사프란을 섞어 둡니다. -
가루 섞기
밀가루, 아몬드 가루, 피스타치오 가루, 베이킹파우더, 카다멈, 소금을 섞어 체로 내립니다. -
크림화 작업
큰 볼에 설탕과 오렌지 제스트를 푼 뒤, 버터를 넣어 가볍고 크림처럼 될 때까지 섞습니다. -
반죽 완성
달걀을 하나씩 넣으며 저어준 뒤, 요거트 혼합물을 추가합니다. 준비된 가루를 섞어 반죽을 완성합니다. -
굽기
팬에 반죽을 붓고 황금빛이 될 때까지 약 45분간 굽습니다. -
시럽 만들기
시럽 재료를 섞어 중불에서 절반 양이 줄어들 때까지 졸입니다. -
케이크 마무리
구운 케이크에 시럽의 절반을 붓고 식을 때까지 기다린 뒤, 잘라서 남은 시럽을 바릅니다.
응용 및 보관 팁
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다양한 견과류 사용
아몬드와 피스타치오 외에 호두나 헤이즐넛을 추가해보세요. -
미니 서빙 옵션
컵케이크 틀에 구워 개인용 미니 바클라바 케이크로 만들어도 좋습니다. -
보관 방법
완성된 케이크는 밀봉해 냉장 보관 시 일주일간 신선하게 유지됩니다.
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